联系我们

争议

你是否总把鸡蛋煮得太久?小心把它们变成“化学武器”!

发布

看上去煮鸡蛋实在是太简单了。鸡蛋放在一个锅里,倒水进去,接着把锅放在炉子上,开火,然后等待。

生活中,很多人会倾向于多等一段时间,因为他们认为如果太早关火,鸡蛋可能会不熟。总有你不知道的事,其实在你考虑“差不多了吧?要不……再等一下”的时候,鸡蛋就已经做好被吃掉的准备了。

有时候你遇到的蛋清粘在蛋壳上难以剥离的情况,并非是没有煮熟,可能是你用的鸡蛋太新鲜。然而,也有时候,你会在蛋黄外面发现一圈绿色的物质,闻起来也不太好闻,这就是鸡蛋煮老了的表现。你可能认为没什么大不了,但是你应该了解一下科学的意见。

蛋白质是鸡蛋的主要成分之一。鸡蛋的蛋白是12%的蛋白质,而蛋黄是16%的蛋白质。蛋白中发现的蛋白质实际上是长分子,由连接在一起的氨基酸链组成。

Advertisement

当鸡蛋还是生的时,这些蛋白质相互缠绕在一起,但是当鸡蛋被煮熟时,也就是当加热鸡蛋时,这些蛋白质展开并在它们之间形成新的键。

这种蛋白质在热或其他外部因素(如强酸、强碱),又或者有机溶剂(如氯仿、酒精)存在时发生的原始结构变化被称为蛋白质变性。鸡蛋被持续加热的时间越长,蛋白质就越接近彼此凝结,在它们的集群中形成额外的键。这就是鸡蛋在煮熟的时候变硬的原因。

如前所述,蛋清中含有蛋白质。反过来,这些蛋白质也含有少量的硫。在变性过程中,即煮鸡蛋时,蛋清蛋白质中的硫与氢结合形成硫化氢。关于硫化氢你可以什么都不知道,但你唯独不能不知道这件事:它很臭!

问问任何一个学化学的朋友,当你说到“硫化氢”的时候,他们的第一反应很可能是提到它那难以置信的恶臭。由于硫化氢比我们的大气中发现的两种主要气体氮和氧都重,所以它在低井、洞穴和矿井中被发现。除了臭气熏天之外,它还具有很高的毒性和高度可燃性——甚至可以剧烈爆炸。

正如你此刻可能猜到的那样,臭鸡蛋的味道实际就是由于硫化氢气体。

Advertisement

现在,我们来说说那一圈绿色的物质。每个蛋黄都含有铁,当鸡蛋被加热足够长的时间后,铁就会释放出来。当这些铁离子与硫化氢在蛋白与蛋黄接触的区域附近发生相互作用时,这两种化学物质之间发生化学反应,产生硫化铁。

正是上述化学反应形成的硫化铁,使蛋黄周围呈现出独特的绿色。温度越高,颜色就会越深。同样的事情也发生在你用铁制的容器煮鸡蛋的时候。容器中的铁与蛋清中的硫化氢发生反应,使煮过的鸡蛋呈现出灰绿色。

为了避免将鸡蛋煮过头,使蛋黄外面没有那一层灰绿色,鹿角网将提供给大家一个简单的、万无一失的方法:

首先我们需要从室温的鸡蛋开始,而不是刚刚离开冷藏室就把它们丢进锅里。这一步虽然对蛋黄的颜色没什么影响,但能够防止鸡蛋在煮的过程中裂开蛋壳。把鸡蛋放在料理台上大约15分钟后再煮通常会有效果。

选择一个足够大的锅来放入鸡蛋,单层放,尽量不要让鸡蛋在容器中堆起来。接着加入足够的冷水淹没鸡蛋,水没过鸡蛋约2.5厘米。然后盖上锅盖,用中高温迅速煮沸。不要慢煮鸡蛋,否则会容易煮得过头。

Advertisement

一旦水沸腾,就把火关掉。中等个头的鸡蛋盖着锅盖放置12分钟,较大一些的则需要放置15分钟左右。然后把冷水浇在鸡蛋上,或者把鸡蛋放在冰水中。这样可以使鸡蛋迅速冷却,防止余温继续加热。

在高海拔地区,由于水的沸点是一个低于正常值的温度,所以你需要多煮一会儿。除了关火后盖着锅盖放置20分钟以外,其他的与上述步骤相同。

希望你们将这件事情放在心上,因为这篇文章并不仅仅是在告诉你们煮过头的鸡蛋不好,而是要你们知道控制煮鸡蛋的时间就是在保护你自己。很多人可能低估了情况的严重性,鸡蛋实际上是在用那一层绿色来警示你,是它们把你从化学战争中拯救出来得。

Advertisement
继续阅读
Advertisement
点击评论

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

此站点使用Akismet来减少垃圾评论。了解我们如何处理您的评论数据

争议

到底为什么会有人喜欢看吃播?

发布

坦白讲,我曾一度盲目地将观看吃播视频的行为归类为“人类史上最无聊行为”之一。按照我当时的想法就是,到底是怎样一群无聊的人在为吃播贡献着流量?

直到有一天,我自己点开了一个吃播视频,然后从头到尾看完了它……好吧,原来我也是这么无聊的人。从那之后,我时常会“有意无意”地点开一些吃播视频看上一会,不得不为之前的自大狂妄而感到抱歉。

“吃播”一词源于韩语词汇“먹방”,是由“먹는(吃)”和 “방송(广播)”两个韩语单词组合而成的。吃播于2014年兴起于韩国,已经存在了大约十年的时间。目前,在YouTube上,也有不少主播靠吃播积累了数十亿浏览量,获得了数百万订阅,而且许多吃播视频的点击量都超过了 1 亿次。

所以,看别人吃东西到底有什么魅力,以至于有这么多人喜欢观看吃播呢?像吃东西这样一件每个人都会做的事情,之所以在拍摄成视频后能够吸引如此之多的观众,其背后存在一个心理学原因。

Advertisement

如果你曾经看过这种视频,你可能会发现吃播们有一个共同特征——吃的食物数量惊人。大多数的吃播视频中,吃播们可能一下子吃掉普通人一天甚至几天都吃不完的食物。当然,就像观众在视频下方评论的那样,视频可以剪辑,吃播们大多数不是真的把眼前那一堆食物全都吃下去了。

在一部文献中,诺丁汉特伦特大学的研究人员研究了吃播视频受众庞大的潜在因素。最终他们找到了一大堆原因,从提供娱乐到逃避现实生活,甚至涉及到帮助弥补社会需求这样严肃的原因。

从娱乐方面来讲,吃播视频确实有一定的趣味性。他们一边吃东西一边分享故事、讲笑话,甚至对于一些观众来说,仅仅是吃东西时发出的声音和观看进食的画面,就能为他们提供足够的愉悦感。

像有的吃播,他们会在视频中会有意突出食物滋滋作响、咀嚼、吸食和混合等声音,这种视觉和听觉上的刺激会产生类似静电的刺痛感,这可以用内啡肽来解释。这是大脑在受到安全可靠的刺激后释放内啡肽的一种表现。内啡肽反过来会触发多巴胺和催产素的释放。

多巴胺是一种与欲望和动机相关的神经递质,它使人能够专注于生活中那些引发内啡肽释放的事情。催产素也被称为“爱情药物”或“结合激素”,它通常在关系密切的两个人之间释放。例如情侣之间,或者父母与婴儿之间。这种激素的释放会提高满足感、信任度,减少恐惧。

Advertisement

总有你不知道的事,有时候看吃播也能满足一个人的饥饿感。这听起来可能很不可思议,但研究表明,在视频中看到别人吃披萨或巧克力豆后,观众对吃披萨或巧克力豆的渴望会大大降低。这种现象被称为替代进食。

另外,吃播视频可能有助于缓解许多人在快节奏的生活中所遭受的压力。同时,它还可以帮助观众摆脱与体重相关的内疚感和压力。

互联网不仅仅是一个娱乐的地方。对许多人来说,它提供了他们在日常生活中渴望的东西,而这可能恰恰是他们在线下生活中缺失的东西。有了社交媒体,互联网及其丰富的内容可以帮助人们找到归属感。

在心理学著作中,这被称为“补偿性互联网使用模型”。它指出,那些无法满足线下需求的个人可以利用在线媒体来弥补不足。

马斯洛的需求层次理论模型可能大家都有所耳闻,他把人类需求描述为金字塔内的层次结构。层次结构中较低的需求更为原始,必须在满足更高、更复杂的需求之前得到满足。在马斯洛的模型中,对爱和归属感的需求凸显了社会联系的重要性。

Advertisement

所以,上述这些观看吃播的与原因,哪一个可以引起你的共鸣呢?假如你从不看吃播,也对观看吃播的行为感到不能理解,在读完鹿角网这篇文章后,起码能够稍微理解一下这部分人群了。生活中有太多无法逃避的事情,所以只是在网络世界中短暂地逃避一下现实,也没什么不可以。

更何况看吃播这个看似简单的行为,可以帮助一个人对抗孤独,给他提供归属感,创造快乐,在身体和灵魂两个方面给他带来双重的奖励。

继续阅读

争议

让你从小喝到大的椰奶,究竟是不是乳制品?

发布

椰奶,无论是从外观还是质地上,都让人无法将它们彻底与乳制品区别开来。所以,如果鹿角网一上来就贸贸然地说椰奶并不是乳制品,很多人可能不太会相信。那么我们就一起来探讨一下,椰奶是由什么制成的以及椰奶是否含奶。

乳制品一般来自哺乳动物分娩后产生的乳质分泌物。在这里也给大家科普一个冷知识,奶牛之所以在我们看来一直都在产奶,是因为奶牛几乎一直处于哺乳期,它们的泌乳期长达300天,而且为了使利益最大化,饲主会不停地给奶牛人工授精。

生活中比较受欢迎的乳制品,除了来自以外奶牛,还有山羊、绵羊和骆驼等动物,它们的乳汁通常被用来制作奶酪、黄油和冰淇淋。

而椰子,是生长在热带的棕榈树上的一种大种子,椰奶来自椰子肉和椰子汁,并不是来自动物的乳汁,因此它不是乳制品。

Advertisement

椰奶主要以两种形式进行出售,其中一种是罐装的、较浓稠的产品,一般用于用于某些国家的本土美食。

另一种则是更为稀薄的椰子饮料,往往需要更多商业化的加工,通常与其他植物牛奶替代品一起冷藏,如杏仁、腰果、燕麦、大豆、豌豆或大米制成的植物奶。

罐装椰子汁是把椰子里面的白肉磨碎,然后在水里慢炖,做成奶油状的糊糊。然后将液体过滤,将椰肉滤除。罐装椰奶可以分成稠的椰奶和稀的椰汁。

我们日常所接触到的、在超市里售卖的所谓的“椰奶”,是将椰奶、水和椰奶膏混合制成的一种更温和、更稀薄的饮料。如果你想要避免摄入乳制品,吃任何一种椰奶都没有问题。

椰奶对于有乳糖不耐受或牛奶过敏的人也是安全的。

Advertisement

乳糖不耐受的人是因为缺乏分解和消化乳糖的乳糖酶,因此,在食用含有乳糖的乳制品后,他们通常会出现胃肠症状,如腹胀、嗳气和腹泻。

乳糖只存在于乳制品和哺乳动物的奶中,植物性食品不含乳糖。因此,椰奶是一种不含乳糖的食品,适合无乳糖不耐受者。

与乳糖不耐受相比,牛奶过敏会引起免疫反应。它会导致过敏症状,如荨麻疹,气喘,和胃部不适后。前面说过了,椰奶不含天然乳制品,所以对牛奶过敏的人来说也是安全的。

话又说回来,许多包装上写着椰奶的产品,可能只是含有少量的椰子成分,而非完全不含任何乳制品,所以如果你有这方面的顾虑,最好仔细阅读成分标签。

椰奶是一种浓稠的奶油质地,专家认为椰奶中含有特殊的蛋白质,对我们人体可能有好处。

Advertisement

值得注意的是,我们需要将椰奶与在椰子上凿一个洞插根管进去吸的椰子水区别开来。不要问我怎么知道的,我才不会告诉你我年幼无知的时候从超市里抱了一个回来,结果大失所望。

椰子水天然存在于尚未成熟的绿色椰子中,常被称之为椰青。总有你不知道的事,椰子水中大约94%是水,所含的脂肪和营养与椰奶相比少得可怜。要喝水的话,何苦非得喝这个呢,况且还怪沉的。

除了椰奶以外,椰子的其他副产品,例如椰子油,对人体也有许多好处,尤其是头发。椰子油可以使头发的角质层更强壮,从而减缓脱发。同时,椰子油还具有抗炎作用,有助于摆脱头屑,某些在药店出售的去屑洗发水中就含有椰子油成分,

椰子油中的天然脂肪酸具有极端的保湿效果,可以恢复干燥的头发和头皮,作为一个强大的护发素来保护受损的头发据说很不错。

总而言之,椰奶并不是乳制品,它本身对乳糖不耐受和牛奶过敏的人群没有危害,但不排除有些“挂羊头卖狗肉”的饮料。椰子浑身是宝,除了好喝之外,还可以帮你解决尴尬的头屑问题,有时间做个椰奶发膜再好不过了。

Advertisement

继续阅读

争议

猫会表达自己的情感吗?如何知道一只猫到底喜不喜欢你?

发布

除了少数的极端案例之外,绝大部分养猫人士一般都非常爱自己的猫,所以你可能也会想知道,你的猫究竟是怎样看待你的。在排除饿了、渴了这些最基本的需求表达之外,你是否真正能明白你的猫想向你表达的意思呢?恐怕很难说。

有的人会觉得猫虽然毛绒绒的很可爱,但是很多时候看上去太高傲了,鹿角网身边就有朋友因为这个原因至今对养猫无感。看上去也的确如此,猫虽然喜欢待在主人的身边,但它们相对来说不像狗那么友好和顽皮,不会特别寻求你的注意。

然而,对于那些拖着疲惫的身躯回到家里的人来说,猫却是很好的室友。与它们相处更有一种随意的氛围,双方都做自己的事情,它们喜欢自己的空间,也会给你自己的空间。即使有些主人可能会认为这种超然意味着他们的猫不太喜欢他们。

猫与人类之间其实是存在情感依恋的。当我们回家时,它们可能不会像狗一样高兴地跳起来,但它们确实会用其他方式表达它们的感情。在我们深入了解一只猫是否喜欢它的主人之前,需要先看一些影响它们情绪的重要因素。

Advertisement

猫具有令人欣赏的情商和适应能力。它们非常关注主人的情绪和行为,对自己所居住的环境也非常敏感。猫所处的环境对它的身心健康都至关重要,一个不舒服的环境会对猫的情绪产生负面影响。

同样,一个积极的环境也会对猫的情绪和行为产生有益的影响。所以,观察猫的情绪很重要,因为它的感受会很自然地传达给主人。这就像有一个朋友,在糟糕的一天之后,因为心情不好而对你有点苛刻。

有时候你的猫也可能会模仿你的行为,所以无论你情绪是低落的、沮丧的,还是快乐的、充满活力的,都会直接影响你的猫的行为。

如果主人患有焦虑、愤怒、抑郁或冲动,那么此人的猫也很有可能表现出行为问题或表现出焦虑症状。相应的,如果主人更活泼、快乐、可爱,就会对他们的猫产生更积极的影响。当拥有一个快乐的主人时,猫的行为问题也就更少,例如攻击性或回避。换句话说,如果你的猫在回避你,或者没有表达它想和你在一起的愿望,那可能是因为它感觉到被忽视了。

猫所处的环境也会影响它的情绪和行为,所以你的猫对你的行为也会反映出它所处的环境。有很多因素在起作用,比如它是否被关在家里不许外出,是否不被允许进入你的房间,是否需要和其他动物住在一起。

Advertisement

此外,还包括由于你的家庭成员数量,所造成的生活环境的安静和嘈杂。吵闹、紧张的环境会阻碍猫释放它们压抑的身体能量,这将导致它们表现出攻击性行为或易怒的迹象。

总有你不知道的事,如果你把你的猫当作一种情感支持动物,可能会导致猫有时感到不安全,而把猫当作伴侣会让它们感到更安全。

在你不确定你的猫对你的感觉,想要知道它们到底喜不喜欢你时,可以从一些小迹象观察出来,比如它们眨眼或者蹭你的方式。

最近的一项研究对此做出了深刻的观察。在这项研究中,猫和它们的主人配对,主人的任务是吸引它们的注意力。一旦猫的注意力集中到主人身上,主人就必须慢慢地对它们眨眼。结果发现,猫会眯着眼睛慢慢地对主人眨着眼睛,就像它们闭上了眼睛一样,但它们的眼睑并没有实际接触。你可以说他们是眯着眼睛看。然而,如果主人不慢慢地对猫眨眼或与猫互动,就不会看到这种反应。

在同一项实验中,猫与进行研究的研究人员互动。与保持中立的面部表情、没有直接目光接触相比,这些猫更喜欢在向研究人员缓慢眨眼之后接近他们。该研究得出结论,猫对人类的慢速眨眼有积极的反应,因为这种独特的“慢速眨眼”能给猫注入信任感和安全感。

Advertisement

还有一项研究表明猫在情绪低落时更经常摩擦它们的主人。猫在物体上蹭来蹭去,以此来标记自己的领地和宣称所有权。这种摩擦也是猫表达爱意的方式,是为了安慰它们的主人,告诉他们“你并不孤单”。

喂食时间是与猫进行社会接触的最佳时机。但自然地,不规律的喂食或不充足的食物都不会让你成为它们最喜欢的人。也就是说,不要以为你可以用一些东西贿赂它们,就能进入它们的心。你可能在短期内获得他们的爱,但终将承担长期喂养不规律的后果。

一般来说,你的猫倾向于从你自己的行为和态度以及它所处的环境中获取行为线索。人类与猫之间的关系类似于父母与孩子之间的关系,每个猫的主人和爱猫者都觉得有义务为他们的猫提供一个茁壮成长的环境。

我相信你的猫会感激你对它的照顾,但是如果你仍然觉得你的猫对你这个主人不高兴或不积极,试着反思一下你自己的行为。寻找可以应用于使环境更适合的小修改,观察你的猫对这些变化的反应,它在有同伴在场时的表现,以及它是否会慢慢地向你眨眼。

Advertisement
继续阅读

热门

Copyright © 2018-2023 Www.ViralNous.Com All Rights Reserved 北京乐兮科技有限公司 鹿角网 版权所有
京公网安备 11011302001861号 | 京ICP备18056353号-2