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随着年龄的增长,你真的还需要喝牛奶吗?

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“喝牛奶只会对你的身体有益”这一观念已经存在了很长时间。对于一些不怎么爱喝牛奶的孩子而言,他们也许会面对一个艰难的时期:被端着一杯牛奶的父母追逐、训斥,然后盯着他们喝下去。由于这种对牛奶的普遍的积极看法,许多儿童和青少年被敦促每天至少喝一杯牛奶。

所以,是牛奶真的那么好,还是所有这一切只是父母们的盲目和夸张呢?

数百年来,牛奶一直被广泛认为是“大自然最好的食物”之一,世界各地的人们普遍认为牛奶是一种健康食品。从婴儿出生开始,它就被喂食牛奶,因为这是婴儿最容易消化的食物,而且还含有大量对婴儿早期生长至关重要的重要营养物质。

以至于,即使在断奶后,大多数父母仍继续给他们的孩子提供牛奶,最常见的看法是,喝牛奶能够有助于骨骼发育,所以牛奶就成为了孩子理想饮食的重要组成部分。

的确,牛奶确实能够为那些选择喝牛奶的人提供许多重要的营养物质。首先,牛奶中含有钙,钙对儿童骨骼发育有益,对于保持成年人骨骼的强度和柔韧性也至关重要。另外,牛奶中还含有维生素D,这非常重要,尽管与钙的含量相比不常被提及。维生素D的缺乏会导致骨骼弯曲和虚弱,还会导致佝偻病和其他肌肉相关疾病。

同时,牛奶还是儿童必需的热量和蛋白质的良好来源,因为他们那正处于成长中的身体需要更多的营养。孩子们需要养成健康的饮食习惯,但是他们经常会因为吃了某些东西而发脾气,即使这些东西将为他们提供所有必需的营养。而比起其他很多食物,牛奶是一种较为易于获取和拥有完整的营养成分的选择。

现在有一个问题,虽然牛奶绝对是鹿角网前面提到的所有营养素的良好来源,但是我们是否真的有必要一直喝牛奶来获取这些营养物质呢?

补钙一直是人们选择喝牛奶的主要原因之一,但是钙也可在许多其他食物中找到,包括坚果、豆类和绿色蔬菜。近些年,甚至有人怀疑牛奶是否能强健骨骼。

总有你不知道的事,一项研究发现,生活在牛奶消费量较低的国家中的儿童,他们的骨折率低于那些拥有大量牛奶饮用人口的国家中的儿童。北卡罗来纳大学阿什维尔分校的营养学教授艾米·拉努说:“对孩子们来说,好好照顾骨头的最佳方法就是到户外玩耍。”

此外,由于维生素D在其他食物中也很容易获得,如早餐麦片、橙汁和豆奶,所以人们不需要依赖牛奶来完成他们的维生素D需求。蛋白质也是如此,牛奶中含有的蛋白质也完全可以从其他食物来源中获得,比如豆类和鸡蛋。

研究表明,不经常喝牛奶没有任何坏处,只不过你仍然需要摄取那些营养。所以,如果你真的很讨厌牛奶,那么可以用上面提到的那些食物来代替。然乎,你基本上就可以愉快地和牛奶说再见了。

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“外向”比“内向”更好吗?它们的真正含义是什么?

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对你来说,一个理想的夜晚是什么样的?你是希望自己和一大群朋友出去吃饭、唱歌,或者去酒吧放飞一下?还是说你宁愿在晚上和一个亲密的朋友聊聊天,或者沉浸在一本好书中?心理学家会将我们对这些问题的答案,放到对我们的内向和外向水平的认定中,这些性格特征和我们与他人互动的偏好相关。

几十年来,内向和外向一直是心理学理论的主题。如今,研究个性的心理学家经常将内向和外向视为所谓的人格五因素模型的一部分。根据这个理论,人们的个性可以用以下五个性格特征来描述:外向(以及与其相反的内向)、宜人性(利他主义和关心他人)、责任心(如何有条理和负责任的)、神经质(一个人经历多少负面情绪)和对经验的开放性(包括想象力和好奇心等特征)。在这个理论中,人格特征的范围是一系列的。

采用五因素模型的心理学家认为,外向性格有多个组成部分。那些更外向的人往往更善于社交,更健谈,更自信,更有可能寻求刺激,并被认为可以体验更多的积极情绪。另一方面,内向的人在社交活动中往往更安静、更保守。

重要的是,害羞和内向完全不是一回事。内向的人在社交场合可能会害羞或焦虑,但情况并非总是如此。此外,作为一个内向的人并不意味着一个人是反社会的。正如性格内向的畅销书作家苏珊•凯恩在接受《科学美国人》采访时解释的那样,“我们不是反社会的;我们不同的社会。我不能没有家人和密友,但我也渴望独处。”

2011年,韦尔斯利学院的心理学家提出,内向者实际上可能有几种不同的类型。由于内向和外向是很宽泛的分类,鹿角网认为,并不是所有的外向者和内向者都是一样的。内向可以分为四类:社交内向、思考内向、焦虑内向和抑制性内向。

在这个理论中,社交内向者是那些喜欢独处或在小团体中度过时光的人。一个有思考能力的内向者是倾向于自省和深思熟虑的人。焦虑型内向者是指那些在社交场合倾向于害羞、敏感和自我意识强的人。内向的人倾向于不寻求刺激,而更喜欢放松的活动。

那么,做一个内向的人好还是做一个外向的人好?心理学家们认为外向与积极情绪有关,也就是说,外向的人往往比内向的人更快乐……但事实果真如此吗?

即使外向的人通常会比内向的人体验到更多的积极情绪,也不代表不存在“快乐的内向者”。当研究人员观察一项研究中的快乐参与者时,他们发现其中大约三分之一的参与者也是内向的人。换句话说,更外向的人平均会稍微多体验到一些积极情绪,但很多快乐的人实际上也是内向的。

在我们的生活中,外向通常被视为一件好事。小时候,当你遇到父母的熟人而不愿意打招呼时,他们总会说一句:“这孩子太内向了!”课堂上以及在工作场所中,也经常鼓励团队合作。

这些活动对于外向的人来说更自然,但是当人们都这么认为时,就无形中忽略了忽略了内向者的潜在贡献。总有你不知道的事,作为一个内向的人实际上有一些优势,因为内向可能与创造力有关。

内向的人可以成为工作场所的优秀管理者,因为他们可能会给员工更多的自由去独立地追求项目,可能会更关注组织的目标而不是个人的成功。

换句话说,尽管外向在当今社会很受重视,但作为一个内向的人也有好处。也就是说,做一个内向或外向的人不一定更好。这两种与他人相处的方式各有其独特的优势,而了解我们的个性特征可以帮助我们更有效地学习和与他人合作。

内向和外向是心理学家用了几十年的来解释性格的术语。最近,心理学家认为这些特征是五因素模型的一部分,而被广泛用于人格测试。研究内向和外向的研究人员发现,这些类别对我们的幸福感和行为有重要影响。重要的是,研究表明,每种与他人相处的方式都有其优势。因此,绝不能说一个比另一个好。

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人类的大脑真的只有10%被利用了吗?

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无论通过何种途径,你都有可能听说过这件事情:人类只使用了10%的脑力,如果你能释放你剩下的脑力,你可以做更多的事情。你可以成为一个超级天才,或者获得读心和心灵遥感等精神力量。然而,有大量强有力的证据可以揭穿10%这个神话。总有你不知道的事,人类其实每天都在使用整个大脑。

尽管有证据,但这个10%的神话还是激发了许多文化想象。类似《永无止境》这样的科幻电影中所描绘的主人公,会由于药物可以释放出以前无法达到的90%的大脑,从而获得神一般的力量。2013年的一项研究表明,约65%的美国人相信这一说法,1998年的一项研究表明,三分之一专注于大脑工作的心理学专业学生也都对此深信不疑。

神经心理学主要研究大脑结构如何影响一个人的行为、情感和认知。多年来,大脑科学家已经证明,大脑的不同部分负责特定的功能,无论是识别颜色还是解决问题。与10%的神话相反,根据正电子发射断层扫描和功能性磁共振成像这样的大脑成像技术,证实我们大脑的每一部分都是完成日常功能不可或缺的一部分。

目前的研究,尚未找到完全不活动的大脑区域。即使是在测量单个神经元活动水平的研究中,也没有透露出大脑中有任何不活跃的区域。并且,有许多大脑成像研究都测量了一个人在执行特定任务时的大脑活动,显示了大脑的不同部分是如何协同工作的。例如,当你在智能手机上阅读这篇文章时,你大脑的某些部分,包括负责视觉、阅读理解和拿手机的部分,会变得更加活跃。

虽然,一些大脑图像貌似无意中支持了10%这个说法,因为它们经常在灰色的大脑上显示出明亮的小斑点,好像意味着只有亮点才有大脑活动,但事实并非如此。相反,这些斑点代表的是人们在执行任务时比没有执行任务时更活跃的大脑区域。灰色地带仍然活跃,只是程度较轻。

更直接的反驳10%的神话的证据在那些遭受脑损伤的人。当有人通过中风、头部外伤或一氧化碳中毒而导致大脑受损,因为这种损伤,他们不再能够正常做事,或者失去行动能力。如果这个10%的神话是真的,那么损伤90%的大脑是不会影响日常功能的。

可事实上,即使是对大脑非常小的一部分造成损害,也可能造成毁灭性的后果。例如,布洛卡区受损会阻碍词汇的正确形成和流利的言语,尽管一般的语言理解仍然完好无损。曾经有一名女子由于缺氧破坏了她大脑的一半,从而永久地失去了作为人类最本质的思想、感知、记忆和情感的能力。

另一个反对10%神话的证据来自进化。成年人的大脑只占身体质量的2%,却消耗身体20%以上的能量。相比之下,许多脊椎动物,包括一些鱼类、爬行动物、鸟类和哺乳动物,成年后的大脑也将消耗2%到8%的身体能量。

大脑是经过数百万年的自然选择而形成的,这种选择将有利的特征遗传下来,以增加生存的可能性。如果身体只使用大脑的10%,它不太可能会投入如此多的能量来维持整个大脑的运转。

“10%神话”最吸引人的地方在于,它让你相信,只要你能解锁大脑的其余部分,你就能做更多的事情。

那么,为什么即使有充分的证据表明相反,许多人仍然相信人类只使用了10%的大脑呢?这一神话最初是如何传播的如今不得而知,但它已经通过一些书籍得到普及的,甚至可能还植根于更老的、有缺陷的神经科学研究。

这一神话可能与一些推崇“自我完善”的书籍所想表达的信息相吻合,那些书籍告诉你如何做得更好,并发挥你的“潜力”。例如,一本名为《如何赢得朋友和影响他人》的书的序言中说,普通人“只开发了他潜在智力的10%。”

这句话最早可追溯到心理学家威廉·詹姆斯,指的是一个人获得更多成就的潜力,而不是使用了多少大脑中的物质。还有人甚至说爱因斯坦用“10%的神话”来解释自己为什么能比别人拥有更多的才华,尽管这些说法仍然毫无根据。

这个神话的另一个可能的来源,是早期神经科学研究中的“沉默”大脑区域。例如,在20世纪30年代,神经外科医生怀尔德·潘菲尔德在给癫痫病人做手术时,将电极钩在暴露在外的大脑上。他注意到,特定的大脑区域会触发各种感觉,而其他区域似乎没有反应。然而,随着科技的发展,研究人员发现,这些“沉默”的大脑区域,包括前额叶,都各自有它们的主要功能。

很多时候,即便事实已经摆在眼前,人们还是愿意相信他们想要相信的那个真相,这一点鹿角网是无论如何也阻止不了的。

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你是否总把鸡蛋煮得太久?小心把它们变成“化学武器”!

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看上去煮鸡蛋实在是太简单了。鸡蛋放在一个锅里,倒水进去,接着把锅放在炉子上,开火,然后等待。

生活中,很多人会倾向于多等一段时间,因为他们认为如果太早关火,鸡蛋可能会不熟。总有你不知道的事,其实在你考虑“差不多了吧?要不……再等一下”的时候,鸡蛋就已经做好被吃掉的准备了。

有时候你遇到的蛋清粘在蛋壳上难以剥离的情况,并非是没有煮熟,可能是你用的鸡蛋太新鲜。然而,也有时候,你会在蛋黄外面发现一圈绿色的物质,闻起来也不太好闻,这就是鸡蛋煮老了的表现。你可能认为没什么大不了,但是你应该了解一下科学的意见。

蛋白质是鸡蛋的主要成分之一。鸡蛋的蛋白是12%的蛋白质,而蛋黄是16%的蛋白质。蛋白中发现的蛋白质实际上是长分子,由连接在一起的氨基酸链组成。

当鸡蛋还是生的时,这些蛋白质相互缠绕在一起,但是当鸡蛋被煮熟时,也就是当加热鸡蛋时,这些蛋白质展开并在它们之间形成新的键。

这种蛋白质在热或其他外部因素(如强酸、强碱),又或者有机溶剂(如氯仿、酒精)存在时发生的原始结构变化被称为蛋白质变性。鸡蛋被持续加热的时间越长,蛋白质就越接近彼此凝结,在它们的集群中形成额外的键。这就是鸡蛋在煮熟的时候变硬的原因。

如前所述,蛋清中含有蛋白质。反过来,这些蛋白质也含有少量的硫。在变性过程中,即煮鸡蛋时,蛋清蛋白质中的硫与氢结合形成硫化氢。关于硫化氢你可以什么都不知道,但你唯独不能不知道这件事:它很臭!

问问任何一个学化学的朋友,当你说到“硫化氢”的时候,他们的第一反应很可能是提到它那难以置信的恶臭。由于硫化氢比我们的大气中发现的两种主要气体氮和氧都重,所以它在低井、洞穴和矿井中被发现。除了臭气熏天之外,它还具有很高的毒性和高度可燃性——甚至可以剧烈爆炸。

正如你此刻可能猜到的那样,臭鸡蛋的味道实际就是由于硫化氢气体。

现在,我们来说说那一圈绿色的物质。每个蛋黄都含有铁,当鸡蛋被加热足够长的时间后,铁就会释放出来。当这些铁离子与硫化氢在蛋白与蛋黄接触的区域附近发生相互作用时,这两种化学物质之间发生化学反应,产生硫化铁。

正是上述化学反应形成的硫化铁,使蛋黄周围呈现出独特的绿色。温度越高,颜色就会越深。同样的事情也发生在你用铁制的容器煮鸡蛋的时候。容器中的铁与蛋清中的硫化氢发生反应,使煮过的鸡蛋呈现出灰绿色。

为了避免将鸡蛋煮过头,使蛋黄外面没有那一层灰绿色,鹿角网将提供给大家一个简单的、万无一失的方法:

首先我们需要从室温的鸡蛋开始,而不是刚刚离开冷藏室就把它们丢进锅里。这一步虽然对蛋黄的颜色没什么影响,但能够防止鸡蛋在煮的过程中裂开蛋壳。把鸡蛋放在料理台上大约15分钟后再煮通常会有效果。

选择一个足够大的锅来放入鸡蛋,单层放,尽量不要让鸡蛋在容器中堆起来。接着加入足够的冷水淹没鸡蛋,水没过鸡蛋约2.5厘米。然后盖上锅盖,用中高温迅速煮沸。不要慢煮鸡蛋,否则会容易煮得过头。

一旦水沸腾,就把火关掉。中等个头的鸡蛋盖着锅盖放置12分钟,较大一些的则需要放置15分钟左右。然后把冷水浇在鸡蛋上,或者把鸡蛋放在冰水中。这样可以使鸡蛋迅速冷却,防止余温继续加热。

在高海拔地区,由于水的沸点是一个低于正常值的温度,所以你需要多煮一会儿。除了关火后盖着锅盖放置20分钟以外,其他的与上述步骤相同。

希望你们将这件事情放在心上,因为这篇文章并不仅仅是在告诉你们煮过头的鸡蛋不好,而是要你们知道控制煮鸡蛋的时间就是在保护你自己。很多人可能低估了情况的严重性,鸡蛋实际上是在用那一层绿色来警示你,是它们把你从化学战争中拯救出来得。

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